Indyk w pomidorach z bekonem

Skład

• około 70 dag piersi z indyka
• 1 duża czerwona papryka
• 5 dużych dojrzałych pomidorów
• 20 dag boczku wędzonego w plastrach
• 1 szklanka passaty pomidorowej
• kilka listków świeżej bazylii
• 1 suszona papryczka chilli
• 1 średniej wielkości cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Wykonanie:
Indyka kroimy na kilka części (6-7), każdą z nich doprawiamy solą i pieprzem a następnie każdą owijamy plasterkiem wędzonego boczku. Patelnię z niewielką ilością oleju rozgrzewamy, po czym  podsmażamy na niej owinięte w boczek kawałki indyka (po około 3minuty z jednej strony - tak aby boczek nabrał ładnego koloru).

Pomidory nacinamy na wierzchu nożem, wkładamy je do garnka i zalewamy wrzątkiem. Trzymamy w nim około 3minuty, po czym odcedzamy i zdejmujemy z nich skórkę. Następnie kroimy je w kostkę (pozbawiając je szypułek), odkładamy na sito, aby pozbyć się nadmiaru soku.
Paprykę kroimy w paseczki lub dość grubą kostkę.


Cebulę i czosnek bardzo drobno siekamy, szklimy na patelni. Następnie dodajemy odsączone na sitku pomidory, a także paprykę. Wszystko smażymy przez około 5-7minut. Wówczas dodajemy bardzo drobno posiekaną papryczkę chilli (nie trzeba dodawać całej), solimy i ewentualnie pieprzymy do smaku. Następnie na pomidorach układamy kawałki mięsa, przykrywamy patelnię pokrywką i dusimy jeszcze przez kilka minut, aby indyk "doszedł". Gdy mięso będzie już miękkie całość dekorujemy świeżymi listkami bazylii. 

Podajemy z kaszą, ryżem, lub ziemniakami.