Kruche ciasto z czereśniami

Skład.

Ciasto kruche:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• kostka masła
• 1 jajko 

Nadzienie:

• około 60 dag ciemnych czereśni
• 2 łyżki cukru brązowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 200mml śmietany kremówki 36%
• 1 łyżka cukru pudru

Zaczynamy.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, robimy w niej wgłębienie, do którego wbijamy jajko i wsypujemy cukier puder. Następnie dodajemy kostkę masła (dobrze schłodzoną), którą siekamy nożem wraz z mąką i pozostałymi składnikami aż powstaną "grudki" ciasta. Wówczas energicznie zagniatamy ciasto i wkładamy je do lodówki na około 2 godziny.

 

Około 20 czereśni odkładamy. Pozostałe drylujemy, obsypujemy brązowym cukrem i cynamonem i gotujemy w garnku o grubym dnie, aż  owoce się skarmelizują i lekko rozpadną (około 15minut) -nie powinna się z nich jednak zrobić gładka konfitura.

Schłodzone ciasto wałkujemy i wykładamy nim foremkę wyłożoną papierem do pieczenia. Nakłuwamy widelcem w kilku miejscach, po czym wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200C na około 15minut, aby się lekko podpiekło. Wyjmujemy je, wykładamy na nim nadzienie czereśniowe i pieczemy jeszcze około 10minut.

Po wyjęciu z piekarnika ciasto dobrze studzimy. Gdy będzie już zimne na czereśniową warstwę wykładamy ubitą z cukrem pudrem kremówkę. Na wierzchu układamy całe czereśnie wraz z ogonkami, które na sam koniec lekko posypujemy cukrem pudrem.