Pizza razowa z kurczakiem, oliwkami, mozarellą i świeżą rukolą

Skład 

Ciasto:

• 20 dag mąki razowej, typ 2000
• 10 dag mąki orkiszowej (można zastąpić mąką pszenną)
• 5 dag drożdży świeżych
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta soli
• szczypta cukru

Sos pomidorowy:

• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżka ketchupu
• 3 ząbki czosnku
• 1 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• sól i pieprz do smaku

Dodatki:

• 2 opakowania mozarelli
• 25 dag piersi z kurczaka
• ulubiona mieszanka przypraw do kurczaka (u nas: pieprz, sól, papryka ostra i słodka)
• 1 średniej wielkości cebula 
• 1 czerwona papryka
• kilka czarnych oliwek
• rukola

Zaczynamy.

Drożdże rozpuszczamy w kilku łyżkach ciepłej wody, odstawiamy je na chwilę. Następnie dodajemy do wymieszanych mąk, dodajemy resztę składników i pozostałą wodę (również ciepłą), zagniatamy ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce, aby wyrosło.

W tym czasie przygotowujemy sos pomidorowy. Mieszamy przecier pomidorowy z ketchupem, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek a także przyprawy i dokładnie mieszamy.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość wałkujemy z niego okrągły placek, który smarujemy sosem i wykładamy na niego kolejno składniki: pokrojoną w paski paprykę, cebulę w piórkach, pokrojone w plasterki oliwki, i kurczaka w kawałkach, obtoczonego w przyprawach. Wstawiamy do nagrzanego do temp. 200C piekarnika i pieczemy przez ok. 25minut. Około 5minut przed wyjęciem układamy na pizzy pokrojoną w plastry mozarellę, wstawiamy do piekarnika, aby się rozpuściła.

Gotową pizzę podajemy ze świeżą rukolą.