Świąteczna rolada z indyka

Skład.

• 1 sztuka (około 1,2 kg piersi z indyka)
• 25 dag drobno mielonej piersi z kurczaka
• 1 kg pieczarek
• 5 dag rodzynek
• 5 dag pistacji
• 1 ząbek czosnku
• 1 szalotka
• 5 dag masła
• 3 łyżki oleju
• kilka łyżek jogurtu naturalnego
• 100ml koniaku (lub innego alkoholu)
• natka pietruszki
• sól i pieprz do smaku

Zaczynamy.
Rodzynki zalewamy alkoholem i marynujemy je około 1 godziny.
Szalotkę dusimy w 2 dag masła i dodajemy posiekany drobno czosnek, a następne bardzo drobno posiekane pieczarki i dalej dusimy. Doprawiamy wszystko solą i pieprzem. Całość podsmażamy dodając mielone mięso z kurczaka i odsączone rodzynki.
Filety z indyka rozbijamy tłuczkiem, doprawiamy solą i pieprzem. Następnie wykładamy na nią przygotowany farsz i rolujemy. Obwiązujemy roladkę sznurkiem, smarujemy ją olejem i pozostałym masłem, a następnie wkładamy do piekarnika cały czas podlewając ją, dla uzyskania złocistego koloru.
Natkę pietruszki siekamy i wysypujemy na talerz, na który wykładamy upieczoną roladę.
Przed podaniem roladę polewamy jogurtem naturalnym i posypujemy rozdrobnionymi pistacjami.