Bakaliowe muffinki piernikowe

Skład.

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka płynnego miodu
• 1 szklanka rozpuszczonego masła (lub margaryny)
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• 4 jajka
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2-3 łyżki czarnej herbaty
• 1 szklanka posiekanych orzechów laskowych
• 3/4 szklanki rodzynek

• 250ml śmietany kremówki 30%
• 2 łyżki cukru pudru

Zaczynamy.

Herbatę zalewamy szklanką wrzątku, odstawiamy do wystygnięcia. Żółtka miksujemy z miodem, rozpuszczoną margaryną, oraz chłodną przecedzoną herbatą. Następnie do powstałej masy stopniowo dodajemy przesianą mąkę wraz z sodą i przyprawą do piernika. Z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy do masy i całość delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy orzechy i rodzynki, ponownie mieszamy.
Ciastem napełniamy papilotki do muffinek, pieczemy około 20-30minut w temp. 180C. Po wyjęciu z piekarnika studzimy.
Kremówkę ubijamy na sztywno, na koniec dodajemy cukier puder, miksujemy jeszcze przez chwilę. Krem przekładamy do szprycy cukierniczej i dekorujemy wierzch ostudzonych muffinek.