Skład (na 4 porcje, dla 4 osób)
- 2 opakowania wędzonego łososia norweskiego
- 12 szparagów
- 100ml śmietanki 30%
- 8 pieczarek
- 1 czerwona papryka
- 1 pomidor
- 1 awokado
- 2 liście pora
- 1/2 cytryny
- oliwa z oliwek
Zaczynamy.
Zagotowujemy wodę z dodatkiem łyżki soli i cukru. Szparagi
myjemy, odcinamy zdrewniałe końcówki. Szparagi wrzucamy do wrzącej wody,
gotujemy do 5 minut. Liść pora kroimy na cienkie paski (12 pasków) i wkładamy
do wrzątku na 30 sekund, następnie wykładamy szparagi z porem do miski z zimną
wodą, po chwili odcedzamy warzywa. Szparagi układamy w grupki po 3szt. Bierzemy
połowę płatów łososia i owijamy szparagi zostawiając główki szparagów nie owinięte. Łososia wiążemy
w trzech miejscach pokrojonym, sparzonym
liściem z pora i zawiązujemy tworząc a’la devolay. Czynność powtarzamy
czterokrotnie. Gotowego łososia układamy na aluminiowych tackach, skrapiamy
łyżką oliwy i wstawiamy na grilla. Grillujemy około 10minut.
Obieramy pieczarki, kroimy na małe kawałki i gotujemy w
osolonej wodzie nie dłużej niż 5 minut. Następnie odlewamy ciemną wodę, dodając
powoli śmietanę, energicznie mieszając. Po doprowadzeniu do wrzenia, sos blendujemy
na gładką konsystencję.
Paprykę, pomidora, awokado kroimy w kostkę, (ważne by
awokado było twarde-nie dojrzałe). Wkładamy do miseczki, zalewamy łyżką oliwy z
oliwek, solimy, pieprzymy, dodajemy sok z
połowy cytryny i mieszamy, odkładając na bok na 10 minut, aby smaki się
„przegryzły”.
Jak PODAWAĆ?
Na talerz wykładamy łyżkę sosu pieczarkowego, następnie
kładziemy dwie łyżki salsy. Na wierzch układamy szparagi z łososiem. Podajemy z
cytryną.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz