Pączki z chałwą i toffi

 Skład.

• 1 kg mąki
• 10 dag drożdży
• 6-8 żółtek
• 1 jajko
• 10 dag cukru
• 10 dag masła
• 2 szklanki mleka
• 100 ml rumu/Brendy lub kieliszek spirytusu
• 0,5 laski utartej wanilii lub cukier waniliowy
• krem toffi
• 3 batoniki chałwowe
• smalec do smażenia
• do dekoracji: cukier puder, polewa biała, lukier różowy, posypka owocowa

Zaczynamy.

Przygotowujemy rozczyn. Drożdże kruszymy, dodajemy 5 łyżek mąki, trochę cukru i niepełną szklankę ciepłego mleka (mleko nie może być zbyt gorące, aby nie sparzyło drożdży). Mieszamy, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Masło należy roztopić i ostudzić.  Następnie ucieramy mikserem żółtka, jajko, cukier i szczyptę soli.

Do przesianej mąki wlewamy rozczyn z drożdży, zmiksowaną masę jajeczną, pozostałe mleko i alkohol. Zagniatamy ciasto, dodajemy tłuszcz i wanilię, zagniatamy ponownie. Wyrabiamy ok. 15-20 minut, aż ciasto zacznie "odchodzić" od rąk. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, gdy ciasto podwoi swoją objętość możemy zacząć formować pączki, które nadziewamy kremem toffi bądź batonikami z chałwy pokrojonymi uprzednio w cząsteczki. 

Gdy lekko podrosną, smażymy w głębokim smalcu na złoty kolor. Dekorujemy według uznania.

Uwaga. Ważne jest aby wszystkie składniki z których przygotowujemy pączki miały zbliżoną temperaturę - pokojową.