Lekki, zdrowy i banalnie prosty deser z lemon curd

Jak tam Wasze noworoczne-dietetyczne postanowienia :-)? Dziś mamy dla Was pewien kompromis: coś słodkiego, co zarazem jest zdrowe (i można je w pewnym sensie uznać za dietetyczne :-) ) Tak więc korzystajcie bez wyrzutów sumienia ;-)


Składniki:

Lemon curd:

• sok wyciśnięty z 1,5 cytryny i skórka z nich otarta
• 1 żółtko
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru (można użyć ksylitolu)

Dodatkowo:

• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• kilka owsianych, dietetycznych ciasteczek
• pestki granatu

Wykonanie:

Wszystkie składniki na lemon curd wkładamy do garnuszka i powoli podgrzewamy, aż do momentu zagotowania (cały czas mieszamy). Gotujemy mieszając jeszcze przez kilka minut. zdejmujemy z ognia, studzimy. 
Do małych miseczek wykładamy kilka łyżek jogurtu naturalnego, połamane ciasteczka owsiane, łyżeczkę lemon curd, posypujemy pestkami granatu).