Muffinki z rabarbarem i chałwą pod kruszonką

Skład.

• 30 dag mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 20 dag masła lub margaryny
• 15 dag cukru
• cukier waniliowy
• 5 jaj
• 100ml mleka
• 1 1/2 szklanki pokrojonego w kawałki rabarbaru
• 200g chałwy waniliowej
• plus: 1/2 szklanki mąki pszennej, 5 łyżek cukru pudru, 60 gram schłodzonego masła - na kruszonkę

Zaczynamy.
Białka oddzielamy od żółtek, z białek ubijamy pianę. Ucieramy masło, cukier , cukier waniliowy i żółtka. Do tej masy stopniowo dodajemy  przesianą mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a także mleko. Po wymieszaniu składników dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy rabarbar i pokrojoną na mniejsze kawałki chałwę, delikatnie mieszamy.
Przygotowujemy kruszonkę, podane składniki mieszamy ze sobą i rozdrabniamy tak, aby powstała kruszonka; możemy to zrobić palcami bądź użyć widelca/ blendera.
Ciasto wylewamy do papierowych papilotek, wierzch posypujemy obficie kruszonką, układamy na blasze do muffinek i pieczemy w temp. 200C przez ok. 30 minut.