Gryczane pierożki z soczewicą

Skład.
Ciasto na pierogi:

• 2 szklanki mąki gryczanej
• 1 szklanka mąki pszennej
• ok.250-300ml ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy
• 2 żółtka
• szczypta soli

Farsz:

• 40 dag czerwonej soczewicy
• sok z 1/2 cytryny
• 3 listki laurowe
• 1 łyżka soli
• 1 średniej wielkości cebula
• po 1 łyżeczce papryki słodkiej i ostrej
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 jajko

Zaczynamy.

Przygotowujemy farsz.

Soczewicę płuczemy (czerwonej nie trzeba moczyć). Do garnka wlewamy wodę (około 1 1/2 litra). Dodajemy do niej sól, sok z cytryny, listki laurowe i całość zagotowujemy. Do wrzątku wsypujemy soczewicę i gotujemy około 15 do 20minut (co jakiś czas sprawdzamy, aby soczewica nam się nie rozgotowała).

W tym czasie cebulkę bardzo drobno kroimy i podsmażamy na patelni. Dodajemy do ugotowanej i odcedzonej soczewicy, dodajemy jajko, przyprawiamy paprykami w proszku i majerankiem i całość dokładnie mieszamy.

 

Przygotowujemy ciasto na pierogi. 

Mąki przesiewamy na stolnicę, dodajemy żółtka, sól, oliwę i dodając stopniowo ciepłą wodę zagniatamy ciasto (powinno być dość luźne). Odstawiamy je na kilka chwil, owinięte w ściereczkę. Następnie ciasto wałkujemy, i wykrawamy z niego kółka (można użyć szerokiej szklanki lub innego okrągłego naczynia). Nakładamy na nie miejscowo po łyżeczce farszu z soczewicy, dokładnie sklejamy brzegi. Gotowe pierożki gotujemy w osolonej wodzie, do momentu aż wypłynął na wierzch.

Pierożki świetnie smakują podsmażone na patelni, z dodatkiem sosu czosnkowego. U nas pojawiły się dodatkowo w towarzystwie roszponki :-)