Wielkanocny sernik krakowski z migdałami

Skład.

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• kostka margaryny/masła
• 1 jajko 

 Masa serowa:

• 6 jaj
• 1 kg sera białego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 kostka masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki rodzynek
• 1/3 szklanki siekanych orzechów
• 1 szklanka płatków migdałowych
• 1/2 białej czekolady 

Zaczynamy.

Z mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia, jajek, cukru pudru, i posiekanej nożem margaryny energicznie zagniatamy kruche ciasto po czym wkładamy je do lodówki na 1-2 godziny.

W tym czasie przygotowujemy masę serową. Ser z masłem mielimy przez maszynkę lub praskę. Żółtka ubijamy z 1/3 szklanki cukru, następnie dodajemy do nich po trosze zmielony ser z masłem. Biała ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy pozostałą resztę cukru. Łączymy je z serem. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną, rodzynki i orzechy i delikatnie mieszamy.
Ciasto wyjmujemy z lodówki, wykładamy nim blaszkę (niewielką część pozostawiamy do dekoracji na wierzch) i nakłuwamy widelcem w kilku miejscach. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180C i zapiekamy około 10 minut.
Na podpieczone kruche ciasto wykładamy masę serową, wyrównujemy. Na wierzchu układamy paski z pozostawionego ciasta. Pieczemy około 50minut w temp. 180C. 

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, strużkami polewamy wierzch ciasta. Płatki migdałowe prażymy na patelni na złoty kolor, posypujemy nimi wierzch sernika.