Pączki z kremem orzechowym

 Skład.

• 1 kg mąki
• 10 dag drożdży
• 6 żółtek
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru
• 10 dag masła
• 2 szklanki mleka
• 100 ml rumu/Brendy lub kieliszek spirytusu
• 1 słoiczek kremu orzechowego typu Nutella
• 2 czekolady deserowe
• 1 łyżka masła
• 1/3 szklanki orzechów laskowych
• smalec do smażenia 
  

Zaczynamy.

Przygotowujemy rozczyn. Drożdże kruszymy, dodajemy 5 łyżek mąki, trochę cukru i niepełną szklankę ciepłego mleka (mleko nie może być zbyt gorące, aby nie sparzyło drożdży). Mieszamy, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Masło roztapiamy i studzimy.  Następnie ucieramy mikserem żółtka, jajko, cukier i szczyptę soli. 

Do przesianej mąki wlewamy rozczyn z drożdży, zmiksowaną masę jajeczną, pozostałe mleko i alkohol. Zagniatamy ciasto, dodajemy roztopione masło, zagniatamy ponownie. Wyrabiamy ok. 15 minut, aż ciasto zacznie "odchodzić" od rąk. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Gdy ciasto podwoi swoją objętość możemy zacząć formować pączki, które nadziewamy kremem orzechowym.

Gdy pączki lekko podrosną, smażymy je w głębokim tłuszczu (rozpuszczonym smalcu) na złoty kolor. 

Czekoladę deserową kruszymy, wrzucamy do rondelka, dodajemy 1 łyżkę masła i rozpuszczamy (nie gotujemy!). Orzechy laskowe siekamy. 

Usmażone pączki smarujemy polewą czekoladową i posypujemy wierzch orzechami laskowymi.

Uwaga. Istotne, aby wszystkie składniki z których przygotowujemy pączki miały zbliżoną temperaturę - pokojową.