Burgery z placków gryczanych z kurczakiem, rukolą i serem pleśniowym

Skład (na około 10-12 placków)

• 1 1/2 szklanki mąki gryczanej
• 1 jajko 
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz do smaku
• około 2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka sody

 

• filet z kurczaka 
• po 1/2 łyżeczki papryki ostrej i słodkiej 
• sól, pieprz do smaku
• 1 jajko i bułka tarta (do panierowania kurczaka)
• rukola
• pleśniowy ser niebieski
• papryka czerwona
• ok. 2 łyżki oliwy  

Zaczynamy.

Jajko, oliwę, sól pieprz i mieszamy rózgą. Wsypujemy mąkę i sodę, ponownie mieszamy dodając stopniowo jogurt. Odstawiamy na kilka chwil, po czym smażymy placuszki o zbliżonej wielkości.

Filet z kurczaka kroimy na mniejsze kawałki, panierujemy w jajku i bułce tartej po czym smażymy na patelni na złoty kolor.

Rukolę myjemy, wkładamy do miski, dodajemy do niej pokrojoną w paski paprykę i pokruszony ser pleśniowy, polewamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, mieszamy.

Składamy burgery. Na placek kładziemy sałatkę z rukoli, a także usmażone kawałki kurczaka, przykrywamy kolejnym plackiem, ponownie kładziemy rukolę z dodatkami i kurczaka, wierzch przykrywamy plackiem. Aby "konstrukcja" nam się nie rozpadła możemy nadziać ją na patyczek od szaszłyków.