Bakaliowe rollsy z makiem

Składniki:

• 50 dag mąki orkiszowej (można zastąpić pszenną)
• 1/3 szklanki cukru
• 1 szklanka mleka
• 2 dag świeżych drożdży
• 1 jajko
• 2 łyżki masła - należy je roztopić
• szczypta soli
• 350 g zmielonego maku
• 3 łyżki cukru
• 2 jajka
• 1 dag drożdży
• 1/2 szklanki siekanych orzechów włoskich lub laskowych
• 1/2 szklanki rodzynek (sparzonych wrzątkiem)
• około 1/2 szklanki migdałów w płatkach
• około 1/2 tabliczki białej czekolady

Wykonanie:

Drożdże, łyżkę cukru i łyżkę mąki  mieszamy z 1/4 szklanki ciepłego mleka, odstawiamy pod przykryciem, aby zaczyn wyrósł.

Jajko mieszamy trzepaczką z pozostałym mlekiem (lekko ciepłym), pozostałym cukrem i roztopionym masłem. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę soli, wyrośnięty zaczyn, mieszamy. Następnie dodajemy masę  jajeczną i całość dobrze wyrabiamy dłońmi przez około 10 minut. Wyrobione ciasto podsypujemy mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aby wyrosło.

Mielony mak zalewamy wrzącą wodą, odstawiamy na 10minut, a następnie odcedzamy.
Dodajemy do niego cukier, rozkruszone drożdże, bakalie, oraz żółtka, wszystko mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do maku, ponownie mieszamy.  

Wyrośnięte ciasto wałkujemy. Wykładamy na nie masę makową i zwijamy w rulon. Rulon tniemy na paski szerokości około 5-7cm tak, aby powstały "ślimaczki". Układamy je w prostokątnej formie, makiem do góry,  blisko siebie. Ciasto pieczemy w temp. 180C przez około 35-40 minut. Po upieczeniu ciasto lekko studzimy, a następnie polewamy wierzch cienkimi strużkami rozpuszczonej białej czekolady i posypujemy uprażonymi na suchej patelni migdałami w płatkach.